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手作りケーキ教室「ル・キャトリエム」

    小樽ロングクリスマス 2012 Final

      11 11 12 25 日(

 11月28日(水)に行われた
   手作りケーキ教室   「ル・キャトリエム」を紹介します。

  参加者は、10組13名、生デコケーキを作りました。

 小樽観光協会から挨拶
 「今年で、3年目のケーキ教室です。イケメンパティシェが指導してくれますよ。」
  

 「ル・キャトリエム」漆谷パティシェから
 本日の作業の流れの説明がありました。
 本日指導していただくイケメンパティシェの皆さんです 
 

 2階喫茶コーナーから1階の厨房に移動して
  ケーキ教室  がスタートしました。
 はじめに、安井パティシェから全行程を見せていただきました。
 

 1.スポンジケーキを2等分にします。
    (なるべく均等になるように注意しましょう。)
 

 2.スポンジケーキにたっぷりシロップを吹きかけます。
 

 3.生クリームを泡立てます。
 

 4.1枚目のスポンジケーキにクリームを塗ります。
 

 5.イチゴを並べクリームを塗ります。
   (スポンジケーキの真ん中に、イチゴを入れないほうが、切り分けしやすい)
 

 6.その上に、2枚目のスポンジケーキをのせ押さえます。
 
 
 7.スポンジケーキの上と側面にクリームを塗ります。
 

 8.回転台と、スパチュラ(長い包丁のような飾り付けに使うへら)
   を使い、表面を滑らかにします。
 
 
 9.表面に、イチゴのシロップで色付けをします。
 
 
 

 10.底の部分のクリームをきれいにしてから、
    底の部分にスパチュラを入れケーキを持ちあげ
    ケーキの台紙に移します。
 
 
 

 11.最後に飾り付けで完成です。
 

 安井パティシェの作品です
 

 それでは、皆さんやってみましょう

 10台のスポンジケーキが用意されています。
  

  

 先ず、2枚に切り分けて、「あれ、均等にならない…。」
 クリームをのせ、表面をきれいにします。
 回転台の速度とスパチュらの角度で仕上がりが違います。
 ケーキを持ち上げて台紙への移動する時が一番ドキドキしました。
 後は、飾りつけです。 絞り口をつけ、生クリームの飾りをして、
  フルーツやお菓子などを飾りつけで完成です。

 完成した作品です。
 

 
 
 
 
 

 

 
 
 
 
  
 
 
 
 
                   それぞれの個性がでますね。

 最後に、漆谷パティシェに質問そして終了。
 

 最後には、スタッフの皆さんから
 メリークリスマスと声をかけて頂いて
 メレンゲのお菓子をプレゼントを頂きました。
 
  
 
 「ル・キャトリエム」のスタッフの皆様、
  楽しい時間を過ごす事が出来ました。
 ありがとうございます。

 「ル・キャトリエム」の2階レストランからは小樽運河が見渡せます。
 
 
 

 ル・キャトリエムHP

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