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手作りケーキ教室・・・「あまとう」

    小樽ロングクリスマス 2012 Final 
            
          11 月 11 12 月 25 日(

     ケーキ教室  あまとう   

11月29日(木)、都通りにある「あまとう」で、前日の「ル・キヤトリエム」に引き続き3回目の
ケーキ教室が開かれました。女性9名・男性2名の10組11名の参加でした。
佐藤工場長とパティシエの大島さん・畠山さん・鳥谷部さん・原田さんの、プロのケーキ作りを
教えて頂きました。

 

チョコレートケーキの材料 

ココアスポンジ(15)5号サイズ 約3台分   
                                                           
      ・全卵 (Mサイズ)       3個                                      
      ・砂糖                    125g                    
      ・薄力粉                  70g
      ・ココアパウダー         25g                                 
      ・無塩バター             40g

    
チョコソース(300g)

       
      ・生クリーム            150g 
      ・無塩バター              90g
      ・砂糖                      25g(グラニュー糖)
      ・クーベルチュール       90g(チョコレートの種類)


パティシエの大島さんより、一段階づつお手本を見せて頂きました。

クリームは使う分だけ手前だけを混ぜる。あまり硬く混ぜすぎない


イチゴはなるべく中心に置くようにすると、クリームがきれいにぬれる




パレットは常に綺麗にして塗る事と、また垂直になぞる事






クリームを絞る時は寝かして絞るときれいにできる


大島パティシエの完成品です



皆さんもパティシエの方に、テクニックを教わりながら作られていました。

  

  

  

  



皆さんの完成品です






皆さんとっっても勉強熱心で、色々大島パティシエに質問されていました


最後に暖かいコーヒー・紅茶と、お土産にマロンコロンのストラップまで頂きました
  


遠くは銭函から参加された方は、ご主人がケーキを楽しみに待っていると話されていました。
初めて参加される方が多い中、2回目の方はあまとうのスポンジが好きで今回も応募したと話されていました。皆さん、プロのわざをマスターして、ご家庭で作られることでしょう‥‥

あまとうの工場長・パティシエ・スタッフみなさん、定休日にケーキ教室を開いて頂きまして
誠にありがとうございました。

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